非遗故事 | 传统技艺——蛤蒌粽制作技艺的传承价值

　　广东省省级非物质文化遗产代表性项目

　　随着人们生活的改善，蛤蒌粽不仅是端午节必备的祭品，也变为人们日常餐桌上的食品。改革开放后，第七代传人韦洪文走出那柳村，把祖传的家庭式作坊扩大成酒店，并注册公司、申请商标，把家传的饮食技艺进行保护、传承。

　　蛤蒌粽从端午节必备的祭品变为人们饭桌上的日常食品，虽然历经了百年沧桑，但其传统的手工包裹，别致的外形、独特的乡土风味依旧。

　　蛤蒌粽，源于湛江那柳村由福建莆田迁移过来的韩信后代，已有一千多年的历史了。其家族虽历经几度变迁，但仍留下了诸多的文化遗迹和习俗技艺。据《那柳村韦氏长房族谱》（道光）记载，清同治年间，以厨艺出名的先祖韦应盛，带儿子韦世骥，开始在端午节制作粽子时，加入具有清热作用的蛤蒌，不仅使粽子有防病保健功效，也使粽子在炎热天气能延长存放时间，因此很受家人和邻里的欢迎。后来，每年端午节时就做大量蛤蒌粽，用扁担挑到新墟（今属麻章区建新镇）市场上售卖，因其做工精细、技艺讲究，储存时间长，又有防病功效好，深受当地民众的喜爱和欢迎。